menit.online, JAKARTA – Sampai saat ini belum ada literasi yang menerangkan secara pasti asal muasal gado-gado yang sudah kadung populer. Bukan saja populer di Indonesia, makanan khas ini pun begitu populer di mancanegara, sehingga mereka menyebutnya sebagai “Indonesian Salad”.
Ada yang menerangkan bahwa gado-gado sudah ada sejak abad ke-17. Saat itu pasukan Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan ke Batavia. Kemudian pasukan kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras, akibat lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC.
Tidak kehabisan akal, para prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah. Kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.
Tindakan tersebut dalam Bahasa Jawa disebut Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.
Sumber lain menyebutkan, jika gado-gado ditemukan oleh masyarakat kampung Tugu, yang boleh jadi keturunan orang Portugis. Konon pada abad ke-17 mereka dibawa oleh Belanda ke Indonesia untuk dijadikan sebagai budak. Kemudian mereka mendirikan sebuah kampung yang diberi nama Tugu yang berasal dari kata ‘por-tugu-ese’.
Warga di Kampung Tugu ini kemudian melestarikan budaya dan kuliner mereka sendiri, salah satunya termasuk gado-gado yang berasal dari kata ‘gadu’ dalam bahasa Portugis yang artinya makanan yang dicampur-campur.
Sementara versi lainnya, mengatakan bahwa gado-gado berasal dari warga keturunan Tionghoa. Konon, orang-orang Tionghoa yang ada di Betawi menyukai pecel dari Jawa. Sehingga mereka menciptakan pecel jawa yang sudah disesuaikan dengan lidah mereka, yang dinamai gado-gado.
Terlepas dari asal-usulnya yang masih simpang siur, gado-gado merupakan makanan yang mengandung kalori sebanyak 318 Kkal dalam setiap 100 gram-nya. Dengan rincian, 7,41 gram lemak (48%), 10,9 gram karbohidrat (31%), dan 7,14 gram protein (21%). yang khas dan tinggi kalori.
Oleh sebab itu gado-gado cenderung aman untuk dikonsumsi, mengingat kebutuhan kalori laki-laki sebanyak 2.000-2.500 kalori setiap harinya. Sementara perempuan hanya membutuhkan 1.800-2.100 kalori perharinya.
Baca Juga: Wapres Berharap Kewirauahaan Mulai Dikenalkan Sejak Usia Muda
Bahaya Makanan Tinggi Kalori
Pada dasarnya tubuh kita membutuhkan kalori sebagai bahan dasar energi, yang dapat memberikan semangat dalam menjalankan aktivitas sehari-hari. Tetapi jika jumlah kalori yang masuk kedalam tubuh berlebihan, malah akan membawa masalah pada kesehatan tubuh. Seperti, penyakit degenerative, obesitas, dan tekanan darah tinggi.
Diantara makanan-makanan yang mengandung kalori cukup tinggi menurut klikdokter.com adalah daging merah, kacang-kacangan, nasi, alpukat, dark chocolate, kurma, salmon, keju, pisang, paha ayam, minyak kelapa, minyak zaitun, makanan yang kental dan manis, popcorn, smoothies, margarin, susu, ubi jalar, cereal bar, dan kentang.
Resep Gado-gado dan Cara Penyajiannya
Bahan gado-gado:
- 100 gram tahu (potong dan goreng)
- 1 ikat kacang panjang (iris dan rebus)
- 1 buah mentimun
- 200 gram kol (iris dan rebus)
- 50 gram taoge
- 1 buah labu siam (iris dan rebus)
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat
- 1 batang tempe goreng
- 2 butir telur ayam (rebus)
- Kerupuk secukupnya
Bahan Sambal Kacang:
- 3 sendok makan kacang tanah
- 1 siung bawang putih
- larutan asam jawa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1 lembar daun jeruk purut
Cara Membuat Gado-gado:
- Goreng kacang tanah di dalam wajan menggunakan api sedang hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan tiga sendok makan kacang tanah, satu siung bawang putih, satu lembar daun jeruk purut, dan gula merah secukupnya. Setelah itu campur dengan larutan asam jawa dan kecap manis.
- Setelah semua bahan bumbu kacang halus, taruh di dalam mangkuk dan sisihkan untuk siraman gado-gado atau di aduk langsung dengan sayuran dll.
- Siapkan piring saji lalu masukkan tahu goreng, telur, kacang panjang, mentimun, kol, taoge, labu siam, tempe goreng, dan tomat. Setelah itu siram isian gado-gado dengan bumbu kacang yang sudah dicampur air panas.
- Sajikan gado-gado dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk..
